とうふ工房喜平商店

五箇山豆腐は手作りの絶品/とうふこうぼうきへいしょうてん
開催場所:
とうふ工房喜平商店
939-1914 富山県南砺市上梨608
駐車場:
7台
駐車場料金:
無料
駐車場マップ:
アクセス(車):
東海北陸自動車道五箇山ICから16分
営業時間:
8:00~19:00
休業日:
不定休
TEL:
0763-66-2234
FAX:
0763-66-2033
詳細情報:
http://www.kihei-shouten.com/
五箇山特産の豆腐は、枕にして寝たなんて笑い話があるほど堅め。大正初期創業という喜平商店の3代目で富山県の「食の語り部」でもある岩崎喜平さんによれば「中国から伝えられた豆腐は、もともと堅豆腐だったわけで、平家落人の里といわれる五箇山には豆腐本来の姿が今に受け継がれています。だから荒縄で縛って持ち歩ける堅さになっているんです」。富山産を中心とした国産の大豆、清冽な井戸水、そして天然のにがりが材料。石を重しにしてぎゅっと固めるので水分が抜けて堅くなるのだとか。富山県らしく昆布〆の豆腐や桜のチップでスモークした燻製豆腐「いぶりとっぺ」なども販売。電話またはFAXで通販の受付もしている。【地産地消】【名水】
問合わせ・連絡先
とうふ工房喜平商店
電 話:0763-66-2234