金龍寿司

富山の食通をうならせる寿司屋/きんりゅうずし
開催場所:
金龍寿司
930-0105 富山県富山市北代藤ケ丘4139-16
駐車場:
5台
駐車場料金:
無料
駐車場マップ:
アクセス(電車):
あいの風とやま鉄道呉羽駅から徒歩15分
営業時間:
11:00~14:00(昼は要予約)、17:00~23:00
休業日:
第2・第4水曜休
TEL:
076-434-1718
FAX:
076-434-0980
詳細情報:
http://www.umaizonet.jp/kinryu/
呉羽山公園の県立図書館近くに建つ隠れ家的存在の寿司店。魚にうるさい地元のグルメがわざわざ通うのは、食の語り部でもある主人の山本和也さんの素材へのこだわりがあるから。「新湊、氷見、富山の魚市場に顔を出します。苦労の末、仲買の準組合員にも認められて、直接魚の顔を見て満足いったものを仕入れています」とのこと。その素材を料亭仕込みの技が存分に生かしている。ウニやマグロなどは「地元の市場に行ってから安房峠を越え、何度も何度も東京の築地市場まで通って、いいものを送ってもらえる伝(つて)を作ったんです」とのこと。自慢の寿司はおまかせで。旬の素材を懐石風に仕込み、仕上げに寿司という贅沢な「富山湾会席」。ご主人の山本和也さんは富山県認定の「食の語り部」のひとり。【グルメ】【地産地消】
問合わせ・連絡先
金龍寿司
電 話:076-434-1718